映画『パリ・ブレスト』イベントに主人公のモデルとなったパティシエのヤジッド・イシュムラエンと辻口博啓が登壇「お菓子は文化の象徴」

22歳でパティスリーの世界選手権のチャンピオンに輝き、彗星の如くスイーツ界に登場した若き天才パティシエ、ヤジッド・イシュムラエンの自伝書を元に映画化した『パリ・ブレスト　〜夢をかなえたスイーツ〜』が3月29日（金）から公開。このたび、本作のモデルとなったヤジッド・イシュムラエンと、世界的パティシエの辻口博啓をゲストに迎え、2月27日（火）にトークセッションが開催された。

スイーツに魅了された人間の物語であり、同時に様々な夢を追いかける多くの人にとっての、応援歌でもある本作。このたび開催されたトークセッションには、本作のモデルとなり、今や世界各地の最高級ホテルのコンサルタントやルイ・ヴィトンなど高級ブランドとのコラボレーションを務め、南仏アヴィニョンにやギリシャ、スイス、カタールなど世界各地に店舗を持つ人気パティシエのヤジッド・イシュムラエンと、自身も過酷な境遇ながらパティシエへの夢に向かって挑み続け、ヤジッドと同じく洋菓子の世界大会で数々の優勝を経験、現在は後進育成やスイーツ文化の振興に取り組むほか、能登半島地震で大きな被害を受けた石川県七尾市の出身で、ふるさと・能登地方への支援を続ける、世界的パティシエの辻口博啓が登壇。スイーツの世界についてはもちろん、世界で戦うこと、夢を叶えることなどについて、大いに語り合った。

企画が立ち上がってから実に５年の歳月を経て、ついに日本での公開を迎える本作について、ヤジッドは「“君はこの作品を携えて日本に行くよ”なんて５年前に言われても全く信じられなかった。皆さんの前にこうしていることが本当に嬉しくて、ありがとうございます」と感激の表情。

本作は不遇な少年時代を過ごした孤独な青年がパティシエという夢を見つけ、そして叶えるためにどんな困難が立ちはだかっても何度でも立ち上がっていくストーリーだが、辻口自身も「ちょうど僕も18歳の頃に実家が倒産してしまって、本当にゼロからスタートだったので。そこで世界大会で個人優勝をしてそこから“モンサンクレール”を立ち上げていった」と自らの経験を語り、「非常にヤジッドさんの人生とすごく重なるところがあって、こういう形で皆さんの前で、二人でこういう形で話ができるのは、本当に夢のような感じですね」と感謝する。

５回目の来日だというヤジッド。日本のスイーツでは「ドラ焼きがとても大好き」と明かし「大好きなのは日本風のパンケーキです」ともコメント。「パンケーキは海外のスイーツでは？」と辻口とMCが問うと、どうやらヤジッドが説明しているのは「厚めのふかふかホットケーキ」。謎が解けた辻口は「私もこの厚いパンケーキが本当においしくて大好きです」と賛同した。

続いて、本作で共感したポイントについて質問を受けた辻口。「夢を諦めないで、しっかりと自分の目標に向かって歩いているところがすごく素晴らしかった」と言う。「ヤジッドさんの生い立ちの中で、ヤジッドさんを育ててくれた家庭が、お菓子を作る環境にあったということ。それが子供の頃にいろんなお菓子を作ってくれる、そういう思い出が、こうやって大きくなったときにパティシエとして今、花開いた」と述べ、「僕の実家も和菓子屋だったので、小さい頃から鉄板が温まる音が聞こえたら『どら焼きを焼くだろう』とか、ピーって音が聞こえたら、赤飯が蒸されているだろうとか、厨房の上にいると今、下でどういう職人たちが動きをしているのか、というのは手に取るように感じた。そういう子供の頃の思い出が今につながっているというところです」と語った。

本作の見どころは劇中に20種以上登場する、華やかでシズル感あふれるスイーツの数々。これらのスイーツは全てヤジッド本人が撮影のために自ら製作したものだが、特に存在感を放つのは“ある理由”により、通常よりタイトな時間の中で作られた「氷細工の彫刻」。圧倒的な美しさと力強さを感じさせ、同時にその造形が持つパワーがあふれるこの彫刻について質問が及ぶとヤジッドは「これも私が手がけたんです」と明かし「チョコレートでも、日本の飴細工でも、どんな素材でも彫刻にしてみせますよ」と自信を見せた。

世界の名だたるコンテストで優勝してきた二人はそれぞれの苦労したエピソードも披露。ヤジッドは、もし失敗したら「洋菓子協会の連盟から排除されるぞ」とコンテストのチームの仲間たちからの反対を押し切り、あるアイデアを強行、見事チームを優勝に導いたチャレンジに触れ「リスクを伴わない成功はない」ことを語り、辻口は23歳で日本でスイーツの全国大会に最年少で優勝するも、スポンサー集めにひと苦労。「世界に照準を合わせないと自分の人生変わらない」と思い至り「お金が無かった時代に、住み込みで働き、なんとか150万円を貯金」「シャルル・プルーストのコンクールにエントリーして、150万円を握りしめてフランスに渡航」したという。

ウィークリーのアパートに住みながら、近くのパティスリーの厨房を借りながら製作を続けて、銀賞を獲得した当時の思い出を語りながら「その時の銀賞は、どの優勝作品よりも思い出深い。とことんやったな、ってのは、本当にこういうことなのかなって思いましたね。日本にもそういう代表選手権の大会がなくて、フランスのサン・ミシェル協会に応募して、そこからいろんな情報を取りながら、アメ細工の技術なんかもほとんど独学ですから。そうやって作り上げていったコンクールの時代でしたね」と振り返った。

最後に、パティシエとして今後の目標についてヤジッドは「将来の目標は、みなさんに私のお菓子を通して喜んでもらえる、それを続けていきたいなと思っています。それを世界中で、文化の違う国でもそうしてお菓子を通してメッセージを伝えていきたいなと思います」と宣言。「お菓子は、文化というものの象徴でもあると思います。そして、その人間のつながりを作るものだというふうに思います。それが私の哲学であって、この映画の中にもそういう私のお菓子作りの哲学というのが表現されていたと思います」と、改めて日本で本作が公開されることに感謝を述べつつ「私たちパティシエの仕事で大事なのは、本当に厳格、厳密さ、そして一回きりでなくて、本当に定期的に着実にコツコツとやること、それから反省もすること、そして粘り強く続けること。パティシエとしての価値観で一番大切なのは、やっぱり粘り強さ、そして皆さんに喜んでもらうということを忘れない。それをこれからもずっと、この将来も続けていきたいと思っています」とコメントした。

スーパースイーツ製菓専門学校の校長、日本スイーツ協会の代表理事を務めるなど、後進の育成に力を入れる辻口は、能登半島地震発生後、大きな被害を受けた自身の故郷でもある、石川県七尾市（ななお）への支援も積極的に続けていることについて「やっぱり自分自身がこうやって私のパティシエの道を起こさせたのも、能登半島七尾市の街の風景。そこに和菓子屋の紅屋があり、いろんな思いがこもっている場所であり、正直、能登半島の震災がなかったらこういうことは言わなかったかもしれませんけど、たくさんの方々が亡くなって子どもたちも勉強する環境が奪われて、食の環境も非常に劣悪な状況になっていて、感染症が広がっている。水のライフラインが上下水全部ダメになってしまって、非常に環境が良くない」と現状を説明。

自身が被災地に入った際にそれを目の当たりにして「自分自身の今後の人生を考えるならば、お菓子を極めていくということは当然当たり前のように続けていくんですけど、自分自身が可能な限り、能登半島の支援を続けていきたいなと思う」と明言し、「そういうものを通してヤジッドさんとか僕のようにパティシエを目指す子どもたちがいれば、いろんな意味で手を差し伸べていきたいな、というふうに思っています」と決意を語った。

『パリ・ブレスト　〜夢をかなえたスイーツ〜』は3月29日（金）よりヒューマントラストシネマ有楽町、新宿武蔵野館、YEBISU GARDEN CINEMAほか全国ロードショー。

登壇者プロフィール

ヤジッド・イシュムラエン　Yazid Ichemrahen プロフィール

1991年フランスのエペルネ生まれ。パティシエであり実業家としても活躍。モロッコ生まれの両親をもつが父親は不在で、母親はアルコール依存症だったため2歳半からホストファミリーに預けられる。ホストファミリーの息子がパティシエだったことで、お菓子作りと他者から認められることを初めて経験、8歳で里親のもとを離れ、養護施設で暮らす。14歳の時パティシエとしての見習いを始め、17 歳でパリにあるパスカル・カフェ (世界菓子チャンピオン) で働き始める。1年後、モナコにあるジョル・ロブションの「ル・メトロポール」でスーシェフとして働き、2014 年、22歳の時、フランスチームのリーダーとして参加したGelato World Cup（冷菓世界選手権）で世界チャンピオンとなる。現在、アヴィニョンに自身の店舗を構えているほか、ギリシャ、スイス、カタールなどに店舗をオープンし実業家としても活躍している。ルイ・ヴィトン、バルマンなどのハイブランドとのコラボレーションなどでも話題となった。著書に「Un rêve d'enfant étoilé: Comment la pâtisserie lui a sauvé la vie et l'a éduqué」（星の少年の夢：菓子作りが彼を救った理由）、「Créer pour survivre et vivre pour ne pas sombrer（生き延びるために創作し、沈まないために生きる）」がある。

辻口博啓 プロフィール

「モンサンクレール」オーナーシェフ／日本スイーツ協会代表理事。石川県生まれ。
洋菓子の世界大会で数々の優勝経験を持つパティシエ、ショコラティエ。「モンサンクレール」「ル ショコラ ドゥ アッシュ」など、コンセプトの異なるブランドを多数展開。世界最大級のショコラ品評会C.C.C.では7年連続で最高評価を獲得し、2度アワードを受賞。スーパースイーツ製菓専門学校の校長、日本スイーツ協会の代表理事を務めるなど、後進育成やスイーツ文化の振興に取り組む。2015年には、NHK朝の連続テレビ小説「まれ」の製菓指導を務めた。